Das „Strütt“ Kaffee Keks

Kekse und Kaffee passen irgendwie immer gut zusammen. Dann könnten wir doch gleich diese beiden kleinen Sünden miteinander verbinden… Mit Manuela Strütt verbindet uns eine mehrjährige Zusammenarbeit bei Hochzeiten, Veranstaltungen und Hochzeitsmessen. Damals waren wir jene, welche die Hochzeitsgäste mit Sweets, Torten  Co. verköstigen durften. Manuela und Alex von Wedding-Music bescherten den Gästen einen Ohrenschmaus und das machen sie auch …

Die Heidelbeer-Joghurt-Cremé

Passend zu unserem Haselnuss Cup Cake gibt es natürlich auch ein Topping. Doch diese Heidelbeer-Joghurt-Cremé ist noch um einiges mehr. In einer Biskuitrolle, als Füllung für einen Naked Cake oder als ein Dessert hat sie sich schon einen richtigen Namen gemacht. Anfangs haben wir diese Cremé noch mit Gelatine gemacht, doch seit einigen Jahren verwenden wir ausschließlich Agar Agar zur Stabilität. …

Cup Cake à la Haselnuss

heute werden wir mal ein bissal was mit Nüssen machen. Nämlich mit der allgemein bekannten Haselnuss. Gerieben und geröstet geben sie jeder Torte, Cup Cake, Cake Pop oder Keks einen einzigartigen Geschmack.  Wir haben in den letzten Jahren einige Tausend Cup Cakes machen dürfen und da lernt man natürlich einiges… Vor allem ist es notwendig ein sicheres Rezept zu haben, …

Himbeere – Topfen Creme

Wer es fruchtig aber nicht zu sauer mag; ist bei der Topfen-Himbeer-Creme genau richtig. Sie ist leicht nicht zu gallig und hat ein zartes Himbeeraroma. Darum passt sie perfekt zum füllen von Vanillebiskuit, Schokobiskuit und als Topping auf Mohn Cup Cakes.  Als ich das erste Mal mit dem Wort Topfen konfrontiert wurde, wusste ich nicht, was dies bedeutete.   Genau wie …

Der fluffige Mohn Cup Cake

Wenn ich an Mohn denke, fällt mir stets sofort die Geschichte von Alice im Wunderland ein.  Ein strahlendes Mohnfeld, mit knallig roten Blumen, so weit das Auge reicht… Sollte sich jemand darin ausruhen wollen oder verweilen, ist der ewige Schlaf die Folge… Ein bissal Wahrheit ist auch in dieser Geschichte, da er einige Inhaltsstoffe beinhaltet, welche sich Opiate nennen. Richtig! …

omni vs. vegan Nougat Ganache

Wir lieben Haselnüsse, roh in diversen Soßen, Cremés oder auch im Müsli… Sie gehören bei uns zum fixen Speiseplan dazu. Also haben wir selbstverständlich ein wunderbares Nougat Ganache Rezept kreiert… Wir alle kennen die Haselnuss, die übrigens zur Familie der Birkengewächse gehört und sehen hin und wieder, hie und da einen Strauch stehen. Doch die Haselnüsse und die daraus zubereiteten …

omni vs. vegan Kokos Ganache

Hallo Tropic Fan! Hier findest du genau dein Sommer Sonne Sonnenschein Rezept!  Eine Kokos Ganache ist genauso vielseitig in ihrer Zubereitung und Verwendung wie die Fragen nach Geschmacksrichtung und der Wahl der Zutaten. Aus Weißer Schokolade, Kokosmus kombiniert mit Sahne wird dein tropischer Cremétraum wahr. Aus Kokos, Soja, Hafer oder Reis gibt es schon geniale vegane  Sahne -Alternativen verfeinert mit …

omni vs. vegan Schokolade Ganache

Hallo Schokoholik!  Hier findest du genau dein Rezept!  Eine Schokoladen Ganache ist genauso vielseitig in ihrer Zubereitung und Verwendung wie die Fragen nach Geschmacksrichtung und der Wahl der Zutaten. Ob Zartbitter-Kuvertüre, Vollmilch, Weiße Schokolade, Nougat oder Kokosmus kombiniert mit Sahne. Aus Milch, Kokos, Soja oder Reis verfeinert mit Rum, eingelegte Kirschen, frische Beeren, Krokant und Marzipan… Deine Geschmacksknospen werden Samba …

Amarettini (Rezept)

Amarettini sind kleine gebackene Makronen aus Mandeln und Eischnee. Ich liebe diese kleinen Dinger… Zu einem schönen heißen Tässchen Tee.  Es gibt hin und wieder Rezepte, bei denen auch mal ein Überschuss an Zutaten herauskommen kann. Bei uns war dies oft dass Eiweiß … Daraus entstand dann jenes hier… Wir haben sie in unserem Cafe und Gasthaus den Gästen gerne zu …

Gewürzmürbteig „Vegan“

Als wir 2011 damit begonnen hatten vegane Rezepte zu entwickeln, konnte ich mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass ein Keks ohne Butter gut schmecken könnte.  Aber schnell wurde ich eines besseren belehrt und nach einigen Anläufen ist dann dieses geniale Rezept dabei heraus gekommen.  Wir lieben diesen Teig und was man alles damit anstellen kann. Vegane Kekse bringen viele …