Sahne Mascarpone Creme

Sahne Creme mit Mascarpone


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Diese Sahne Creme mit Mascarpone wird das Herz von Cremetorten Liebhabern höher schlagen lassen.

Die Zutaten sind ganz schnell mit dem Mixer verrührt.

Die Story

Die Sahne Creme mit Mascarpone durfte das erste Mal in unserer Backstube auf einer Hochzeit ihren Auftritt feiern. Da das Brautpaar keine Topfen- oder Joghurtcreme in die luftige Biskuittorte wollte, konnte diese Sahne Creme mit Mascarpone auf Anhieb die Gaumen beim Verkostungstermin gewinnen.

A L A R M
Es gibt viele verschiedene Mascarpone Hersteller. Wir haben festgestellt, dass jede Marke leichte Unterschiede in Geschmack und Konsistenz hat.

Lass uns mixen…

Das Rezept

Für eine Torte mit 15 cm Ø und ca. 10 cm Höhe:

250ml Schlagobers /Sahne
250g Mascarpone
2 EL  Zucker (je nach Geschmack auch weniger)
1 Messerspitze Vanille gerieben (oder flüssiger Vanille Extrakt)
1 Packerl  Sahnesteif

BERECHNUNG
Diese Creme geht ganz schnell!
Für 20 cm Ø rechne ca. 700g – 800g Creme und für eine Torte mit 25/26 cm Ø ca. 1 kg fertige Creme!
Sahne Creme für das Torten – Creme –  Liebhaber – Herz!

Die Fusion

Hier finden alle Zutaten zueinander!!!

1. Mascarpone, Zucker und Vanille in einer Schüssel gut verrühren.
2. Schlagobers / Sahne in einer hohen Schüssel kurz aufschlagen und Sahnesteif dazugeben. Dann richtig steifschlagen.

A L A R M
Sahne ist grundsätzlich sehr hitzeempfindlich! Achte darauf, das Kuhmilchprodukte immer gekühlt verarbeitet werden und auch anschließend bis zum Verzehr in der Kühlung bleiben. Im Sommer passiert es schnell, dass die Creme „EINEN STICH“ bekommt!
A L A R M
Wenn du Sahne zu lange mixt wird Butter daraus…

3. Mascarpone und Schlagobers sorgsam miteinander verrühren.

4. Und fertig zum Weiterverarbeiten…

5. Diese Sahne Creme mit Mascarpone kannst du für Tortenfüllungen, als Cremedekor und für Cup Cakes wunderschön verwenden.

Tipp Zone


FÜLLUNG & TOPPING
Diese Creme kann ganz herrlich mit frischen Erdbeeren, Kirschen (auch Sauerkirsch – Kompott), Bananen uvm. kombiniert werden. Außerdem schmeckt sie auf Biskuit Cup Cakes sehr gut!
Stracciatella
Zartbitter Schokolade fein reiben und in die fertige Creme unterheben. Fertig ist die Stracciatella Creme!
 

Viel Spaß beim Mixen, Füllen und Dekorieren…

Deine Anita & Attila